Kaupunkiviljelystä järkiruokaa - Hämeen ammattikorkeakoulu
Kaupunkiviljelystä järkiruokaa
Hämeen ammattikorkeakoulu
kasveja kaupunkiympäristössä

Kaupunkiviljelystä järkiruokaa

Hankkeen tavoite

Hankkeen tavoitteena on luoda kaupunkiviljelyyn toimintamalli, joka kehittää hajautetun ruuan tuotannon tapoja, tiloja ja paikkoja kaupunkirakenteessa.  Toimintamalli huomioi yksityisten pientalopihojen harrastajaviljelijät, kaupunkiviljelyn yhteisöt sekä uusimuotoisen yritystoiminnan osana hajautettua ruuan tuotantoa. Malli rakentuu Hämeenlinnan esimerkin ympärille mutta on sovellettavissa myös muissa samankaltaisissa ympäristöissä. Ympäristöministeriön Raki2-ohjelman päätavoitteen mukaisesti hankkeen tulokulmana on erityisesti edistää ravinnekierrätyksen tunnetuksi ja hyväksytyksi tekemistä. Lisätietoja ravinnekierrätysohjelmasta ympäristöministeriön sivuilla.

Hanketiedot

  • Hankkeen nimi: Kaupunkiviljelystä järkiruokaa
  • Toteutusaika: 1.1.2020-30.11.2021
  • Rahoitus: Ympäristöministeriön rahoittama hanke ravinteiden kierrätyksen edistämiseksi ja Saaristomeren tilan parantamiseksi.
  • Toteuttajat: Hämeen ammattikorkeakoulu (päätoteuttaja), Hämeenlinnan kaupunki, Hämeen martat ja Kauppapuutarhaliitto
  • Kohderyhmä: Kaupunkiorganisaatiot, jotka haluavat kehittää hajautetun ruuan tuotannon mallia, joka koostuu pientalopihan viljelijöistä, kaupunkiviljelyn yhteisöistä sekä uusimuotoisesta yrittäjyydestä  
  • Toimialue: Hämeenlinnan kaupunkialue

TP1 Hajautetut mallit ruuan tuotannossa

Työpaketti 1 määrittelee ja etsii kaupunkirakenteesta ne alueet, joissa olisi puitteiden puolesta tarkoituksenmukaista sijoittaa kaupunkiviljelyä. Teoreettinen tarkastelu sisältää eri kasvintuotantoympäristöjen tarkastelun erilaisissa kaupunkiympäristöissä. Näitä ovat esimerkiksi pimeiden varastotilojen hyödyntäminen vertikaaliviljelyssä, mutta myös julkisten ja puolijulkisten rakennusten monikerroksisten ja lasitettujen aulojen ja rappukäytävien sovittaminen kerrosviljelyyn ja joutomaiden hyödyntäminen tunneliviljelyyn. Lähtökohtana on tunnistaa kaupunkielämän luonne ja sen aiheuttamat väistämättömät haasteet ruuan tuotannolle sekä huomioida ruuan tuotannon vaatimat elintarviketurvallisuuden lainsäädäntö ja logistiikkaketjun säilyvyys. Ongelmia kaupunkiympäristössä saattavat olla aktiiviset toimet, kuten esimerkiksi ilkivalta yleisissä tiloissa tai kaupunkirakenteen tuomat haasteet, kuten saasteet tai rajoitteiset kasvupaikat, jotka vaativat mm. tehostettua ravinteiden kiertoa tai vesitaloudesta huolehtimista.

 

TP2 Kannattavat ravinnekierrot eri ruuan tuotantomalleilla

Työpaketti 2 tarkentaa ensimmäisen työpaketin tuloksena määriteltyjä tuotantomalleja niiden ravinnekiertojen, tuotantokasvivalinnan, taloudellisen kannattavuuden ja uudenlaisen mikroyrittäjyyden näkökulmista. Työpaketissa määritellään tarkoituksenmukaisimmat viljelykasvit eri tuotantomalleille, tarkastellaan niiden tuotannon vaatimia resursseja sekä kartoitetaan olemassa olevaa toimijaverkostoa.

 

TP3 Case Hämeenlinna

Työpaketti 3 tarkastelee hajautetun kaupunkiviljelyn mahdollisuuksia Hämeenlinnassa. Tämä työpaketti jakaantuu kahteen osaan, joista ensimmäisessä kartoitetaan kaupunkirakenteessa olevat mahdolliset viljelypaikat, -alueet ja –tilat. Kartoituksen perusteella viljelypaikoista teemoitellaan eri maankäyttöluokkien paikkatyypit, joihin puolestaan sovelletaan työpaketissa 1 määriteltyjä tuotantomalleja. Näin rakennetaan kokonaisnäkemys hajautetun ruuantuotannon laajuudesta ja sen tuotantomalleista koko kaupungin mittakaavassa. Tämän tiedon pohjalta voidaan vertailla suomalaisten keskisuurten kaupunkien mahdollisuuksia kaupunkiviljelyyn ja rakentaa mittakaavaa työpaketin 2 edellyttämään taloudellisesti kannattavaan toimintaan.

 

TP4 Demot ja pilotit Hämeenlinnassa

Työpaketti 4 todentaa kehitteillä olevan toimintamallin yksittäisiä osia Hämeenlinnassa. Demot ja pilotit tarkastelevat taloudellisen ja sosiaalisen ulottuvuuden toteutumista käytännössä. Asukkaiden ja yhteisöjen sitouttaminen vaatii tiedon monipuolista jakamista onnistuneella viestinnällä ja osallistavaa käytännön toimintaa. Tässä ovat mukana Hämeen Marttojen neuvonta, opastus ja sadonkorjuutuotteisiin perustuva ruokatapahtuma.

 

TP5 Järkiruokaa kaupunkiviljelystä -toimintamalli

Hankkeen tuloksena kehitetään toimintamalli, jossa kaupunkiviljelyä tarkastellaan ruuan tuotantona, elinkeinona, yhteisöllisyyden ja ympäristötietoisuuden rakentajana kaupunkirakenteessa. Malli rakentuu Hämeenlinnan esimerkin ympärille, mutta on siirrettävissä myös muihinkin suomalaisiin vastaavan kokoisiin kaupunkeihin tai niiden osiin.

Osallistu kyselyyn!

Kyselyssä selvitetään pientaloalueiden asukkaiden ajatuksia pihan ja puutarhan käyttötarkoituksista, kaupunkiviljelystä ja hiilen sidonnasta puutarhassa. Lisäksi kartoitetaan vastaajien ajatuksia luonnosta ja kestävyydestä. Tavoitteena on ymmärtää paremmin oman pihan merkitystä ja tehtäviä asukkaille. Lisäksi kyselyn tuloksia voidaan hyödyntää kehitettäessä toimintatapoja, joilla kaupunkiviljelyä ja yksityisten pihojen hiilensidontaa voidaan tulevaisuudessa tukea. Kyselyyn pääsee vastaamaan täällä.

Lisäksi Hämeenlinnan kantakaupungissa asuvilla pientaloasukkailla on mahdollisuus osallistua laajempaan seurantatutkimukseen. Seurantatutkimuksessa seurataan yksityiskohtaisemmin pihaan liittyvää päätöksentekoa ja tietopohjaa ja seurantatutkimukseen osallistuville tarjotaan ilmaista pihaneuvontaa sekä pihapuuntaimi. Seurantatutkimukseen on mahdollista ottaa mukaan n. 25 pihaa. Osallistumishalukkuudesta voi kertoa kyselyn lopussa 21.6.2020 mennessä. Seurantatutkimuksessa yhdistyy ihmistieteinen ja biologinen lähestymistapa ja se toteutetaan HAMKin tutkimusyksiköiden HAMK Bion ja HAMK Edun yhteistyönä.

 

Tervetuloa webinaariin!

Huhti-toukokuussa järjestetään kaikille avoin webinaarisarja, jossa kerrotaan ajankohtaisia ja käytännönläheisiä vinkkejä mm. omatarveviljelyyn sekä kerrotaan hiiliviljelyn mahdollisuuksista omassa kotipuutarhassa. Webinaarit järjestää Hämeen ammattikorkeakoulu ja asiantuntijana toimii HAMK Bio -tutkimusyksikön tutkijayliopettaja, viheralan moniosaaja Outi Tahvonen. Webinaarit järjestetään kolmena torstaina 30.4., 7.5. ja 14.5. klo 14 alkaen. Webinaarit tulevat myös katsottaviksi tallenteina ja webinaareista heränneisiin kysymyksiin tehdään kooste tälle sivulle.

Kotipuutarhan suunnittelu ja hoito – webinaarisarjan aiheet:
• To 30.4. klo 14.00-14.40 Oma piha työleirinä vai henkireikänä? Webinaarin tallenne on saatavilla täällä.
• To 7.5. klo 14.00-14.40 Kasvien paikat tontilla – miten sovittaa elinvoimainen kasvillisuus yhteen salaojien ja routasuojausten kanssa? Webinaarin tallenne on saatavilla täällä.
• To 14.5. klo 14.00-14.40 Ravinne- ja hiilikierrot puutarhassa – mitä yksittäisellä pihalla voi tehdä ravinnekuorman vähentämiseksi ja hiilen sitomiseksi? Webinaarin tallenne on saatavilla täällä.

Lisätietoja tapahtumasta ja osallistumislinkki löytyvät täältä.

UKK – Webinaarien aiheista kysyttyä

Kokosimme webinaareihin ja hankkeeseen liittyviä usein kysyttyjä kysymyksiä ja vastauksia niihin.

Miten seurantatutkimus etenee? 
Ensin tulee täyttää kysely ja ilmoittaa osallistumishalukkuudestaan. Sen jälkeen ilmoittautuneiden joukosta valitaan noin 25 hämeenlinnalaista pihaa. Seurantatutkimukseen valitut pihat saavat pihakohtaisen “valmentajan”, jonka kanssa katsotaan, miten kaupunkiviljelyä ja hiilen sidontaa voi omalla pihalla tehdä. Seurantatutkimuksen on tarkoitus alkaa kevään/kesän 2020 aikana.

Ovatko webinaarit katsottavissa myöhemmin? Kyllä. Webinaarit tulevat saataville tallenteena. Pidettyjen webinaarien tallenteet löytyvät yllä “Kotipuutarhan suunnittelu ja hoito – webinaarisarjan aiheet”-otsikon alta.

Miten saa helpoiten rikkakasvit pidettyä kurissa sora- ja kivituhkapinnoilta? 
Rikkakasvit kasvavat siellä, missä niille on vain tarjolla otollista kasvupaikkaa. Mitä hienojakoisempaa sora tai kivituhka on, sitä paremmin siihen sitoutuu myös vettä ja ravinteita ja sen paremman kasvupaikan alue tarjoaa rikkakasveille. Näin ollen “kurissa pitäminen” tarkoittaa, että rikkakasvien kasvuolosuhteita pitäisi heikentää. Käytännössä se tarkoittaa sitä, että sora- ja kivituhkapintojen rakennekerroksien tulisi olla karkeasta kiviaineksesta tehtyjä (jotta vesi ei varastoidu rakennekerroksiin) ja mielellään sijaita vielä aurinkoisella paikalla (jotta kuivuus vähentää rikkakasvien kasvua). Näin pitkälle optimoituna kivituhkakäytävää voi harvoin sijoittaa pientalotontille, joten edessä voi hyvinkin olla pari kertaa kasvukaudessa toistuva alueen kitkentä, ellei halua käyttää mitään torjunta-aineita, liekitintä tai kuumavesikäsittelyä.   

Pihallamme on suodatinkangasta, jonka päällä on soraa/kivituhkaa ja seulapääkiviä koristeena. Mitä tulisi huomioida seulapääkivetyksen puhtaana pidossa? 
Suodatinkangas estää sen alapuolella olevien rikkakasvien kasvun alhaalta päin. Se ei kuitenkaan estä tuulen mukana paikalle kasaantuvia rikkakasvien siemeniä itämästä suodatinkankaan päällisissä kerroksissa, jos niille vain löytyy kivien välistä otolliset kasvuolosuhteet.  

 

Kerromme tällä välilehdellä hankkeen ajankohtaisista tapahtumista, tilaisuuksista ja uutisista.

Seuraa hanketta HAMK Bion sosiaalisessa mediassa ja #hmlkaupunkiviljely.

YHTEYSTIEDOT

Twitter

#HAMK kesän haku 3. -10.8. Hae nyt - aloita opinnot syksyllä. Lisätiedot koulutuksista https://www.hamk.fi/hae-hamkiin/#1589364392333-42a0e546-2735

Kasvata osaamistasi iästä tai pohjakoulutuksesta riippumatta. Avoin AMK - ilmoittautuminen 3.- 15.8. #ekosysteemipalvelut #eBiotalous #HAMK #biotalous https://www.hamk.fi/hae-hamkiin/avoin-amk/

Paikkatiedon hyödyntäminen ymparistöterveydenhuollossa -täydennyskoulutus on suunnattu erityisesti kuntien ympäristöhuollon henkilöstölle. Lisätiedot https://bit.ly/hamk-paikkatieto-2020. Ilmoittaudu elokuun aikana #HAMK #biotalous #juomavesidirektiivi #paikkatieto

#HAMK kesän haku 3. -10.8. Hae nyt - aloita opinnot syksyllä. Lisätiedot koulutuksista https://www.hamk.fi/hae-hamkiin/#1589364392333-42a0e546-2735

Hakeudu tutkinto-opiskelijaksi polkuopintojen kautta. Ilmoittautuminen 3.-15.8. #HAMK #biotalous #agrologi #hortonomi #metsätalousinsinööri #ympäristösuunnittelija #insinööri http://www.hamk.fi/polkuopinnot

#HAMK´n biotalouden ja luonnonvara-alan #yamk-tutkinto on uudistunut. Kestävän kehityksen opintoihin voi valita vesitekniikkaa tai uusiutuvia energiamuotoja . Ilmoittautuminen polkuopintoihin 3.-15.8. http://wwwhamk.fi/polkuopinnot #kestäväkehitys #ympäristösuunnittelija

HÄMEEN AMMATTIKORKEAKOULU