Kohti pienempää ruokahävikkiä – maakuntaohjelma ja hyvät käytännöt tukena
Hämeen ammattikorkeakoulu (HAMK) ja Hämeen liitto ovat mukana kansainvälisessä CIBUS-hankkeessa, minkä ansiosta ruokahävikin vähentäminen on nyt vahvemmin osana Kanta-Hämeen pitkän aikavälin aluekehittämistä. Tämän lisäksi olemme nostaneet kantahämäläisiä hyviä käytäntöjä muiden eurooppalaisten alueiden tietoon.
Suomessa vietetään tällä viikolla Hävikkiviikkoa, jonka tavoitteena on herättää keskustelua ruokahävikistä ja lisätä arjen tekoja hävikin vähentämiseksi. Luonnonvarakeskuksen mukaan ruokahävikkiä, eli syötäväksi tarkoitettua ruokaa, joka heitetään pois, syntyy Suomessa koko ruokaketjussa noin 400 miljoonaa kiloa vuodessa.
HAMK ja Hämeen liitto ovat mukana Cutting food loss and waste in Europe (CIBUS) -hankkeessa, jonka tavoitteena on vahvistaa alueellisten julkisten toimijoiden kykyä luoda uusia toimintatapoja, jotka vauhdittavat ruokahävikin ja -jätteen vähentämistä. Hankkeen ansiosta ruokahävikin vähentäminen huomioidaan nyt Kanta-Hämeen päivitetyssä maakuntaohjelmassa ja kantahämäläisiä hyviä käytäntöjä on nostettu muiden eurooppalaisten alueiden tietoon.
Ruokahävikin vähentäminen kytkeytyy Kanta-Hämeen vahvuuksiin
Ruokahävikin vähentäminen sisältyy Kanta-Hämeen päivitettyyn maakuntaohjelmaan osana älykkään erikoistumisen strategiaa. Ohjelmakaudella 2026–2029 älykkään erikoistumisen strategiassa on neljä painopistettä, joista kaksi ovat Vastuullinen ruuantuotanto ja elintarviketeollisuus sekä Bio- ja kiertotalous. Ruokahävikin vähentäminen kytkeytyy näihin molempiin painopisteisiin. Maakuntaohjelma voi mahdollistaa esimerkiksi ruokahävikin vähentämiseen tähtääviä kehittämishankkeita tai käytännön kokeiluja Kanta-Hämeessä, koska sen avulla ohjataan maakunnan kehittämistoimia ja hankerahoituksen kohdentamista.
Maakuntaohjelmassa korostuu kokonaisvaltainen lähestymistapa ruokajärjestelmän ilmastotavoitteisiin, mikä tarkoittaa yhteistyötä ja vuoropuhelua eri alojen toimijoiden välillä. Kokonaisvaltaisuus on oleellista myös ruokahävikin vähentämisessä, koska hävikkiä syntyy ruokaketjun kaikissa vaiheissa alkutuotannosta kuluttajiin. HAMKin rooli tällaisessa lähestymistavassa on tärkeä, sillä yhdistämme opiskelijoita, yrityksiä, tutkimusta ja muita toimijoita esimerkiksi koulutustemme ja TKI-hankkeidemme kautta.
Hyviä käytäntöjä Kanta-Hämeestä
Keskeistä CIBUS-hankkeessa on oppia muilta hankkeeseen osallistuvilta alueilta tutustumalla niiden hyviin käytäntöihin ruokahävikin vähentämiseksi. Tavoitteena on jakaa ja saada ideoita ja inspiraatiota uusiin toimintatapoihin. Olemme yhdessä Hämeen liiton ja alueellisten sidosryhmien kanssa tunnistaneet useita hyviä käytäntöjä Kanta-Hämeestä:
1. Jäteselviytyjät -kilpailu
Jätehuoltoyhtiö Kiertokapula on 17 vuoden ajan järjestänyt Kanta-Hämeen nelosluokkalaisille Jäteselviytyjät-kilpailua. Leikkimielisen tietokilpailun tavoitteena on lisätä koululaisten ympäristötietoisuutta ja kannustaa jätteiden lajitteluun. Kilpailun kärkiteemat vaihtuvat vuosittain, mutta oppimateriaali kattaa monipuolisesti eri jätelajit ja kannustaa kestävään elämäntapaan. Vuonna 2025 kilpailun kärkiteemoja olivat biojäte, kompostointi ja ruokahävikki.
2. Ennustemalli opiskelijaravintolan ruokailijoiden määrästä
Lounais-Hämeen Koulutuskuntayhtymä (LHKK) hyödyntää opiskelijaravintolassaan opiskelijoiden lukujärjestyksistä saatavaa dataa ennustaakseen ruokailijoiden lukumäärää. Ennusteiden avulla keittiöhenkilökunta pystyy valmistamaan realistisemman määrän ruokaa ja välttämään hävikkiä. Mallin antamat arviot ruokailijoiden määrästä ovat systemaattisesti olleet lähellä todellista ruokailijamäärää.
3. Lean-ajattelun hyödyntäminen ruokahävikin ennaltaehkäisemiseksi
Kauppavalmennus/ Optimus Food on kehittänyt sovelluksen, joka hyödyntää Lean-ajattelua tunnistaakseen toistuvaa hävikkiä päivittäistavarakaupoissa. Sovelluksen avulla kauppias voi hahmottaa, miten hävikkiä syntyy, tunnistaa juurisyyt ja tehdä muutoksia toimintatapoihin.
Osallistu ja vaikuta hankkeen sidosryhmätyössä
Työmme ruokahävikin vähentämiseksi jatkuu. Pyrimme tunnistamaan lisää hyviä käytäntöjä Kanta-Hämeessä sekä tuomaan tänne hyviä esimerkkejä muualta Euroopasta. Seuraamme myös maakuntaohjelman toimeenpanoa ruokahävikin näkökulmasta. Lisäksi jatkamme yhteistyötä alueellisten sidosryhmien kanssa.
Sidosryhmätyömme tavoitteena on tukea aluekehitystyötä jakamalla tietoa ja kokemuksia sekä kokoamalla ruokaketjun toimijoita yhteen. Sidosryhmien tapaamisissa keskustelemme haasteista ja hyvistä käytännöistä ruokahävikin ja -jätteen vähentämisessä. Pohdimme aihetta alueellisesta perspektiivistä, mutta jaamme sidosryhmille näkökulmia myös muista EU-maista. Mikäli kiinnostuit, olethan yhteydessä Hämeen liittoon.
Cutting food loss and waste in Europe (CIBUS)
CIBUS-hankkeen tavoitteena on vahvistaa kahdeksan eurooppalaisen alueen kyvykkyyksiä kehittää ohjauskeinoja, jotka vauhdittavat ruokahävikin ja -jätteen vähentämistä. Hanke keskittyy tiedon ja oppien jakamiseen yhdessä sidosryhmien ja hankekumppaneiden kanssa, sopivien ratkaisujen tunnistamiseen sekä alueellisten toimintasuunnitelmien päivittämiseen ja saattamiseen voimaan.
CIBUS-hanke toteutetaan ajalla 1.4.2024–30.6.2028. Hanke on Interreg Europen osarahoittama.
Lisätietoja:
