F3 – Food, Future, Fermentation -hankkeessa kehitämme vaihtoehtoja makeisten ja leivontatuotteiden uhanalaisille raaka-aineille.

Elintarviketuotannon kohtaamat haasteet raaka-aineiden, mausteiden ja tuotekomponenttien saatavuudessa ovat yhä merkittävämpiä. Ilmastonmuutos, luonnon monimuotoisuuden heikkeneminen ja toimitusketjujen häiriöt luovat monimutkaisia ongelmia erityisesti kestävän viljelyn ja vastuullisen tuotannon näkökulmasta. Tämä näkyy selvästi makeisten sekä leipomotuotteiden tuotannossa, jossa uhanalaiset raaka-aineet kuten kaakao, vanilja ja pähkinät ovat keskeisiä, mutta niiden saatavuus on yhä epävarmempaa.

F3-hankkeessa hyödynnämme innovatiivisia teknologioita, kuten esimerkiksi täsmäfermentointia ja modernia bioteknologiaa, joiden avulla voidaan luoda kestävämpiä ja ympäristöystävällisempiä ratkaisuja. Uusien raaka-aineiden kehittäminen ja prosessointi on ympäristön lisäksi tärkeää myös liiketoiminnalle.

Hankkeen aikana toteutamme käytännön kokeiluja HAMKin SmartBio Centerissä, jossa tutkimme ja testataamme vaihtoehtoisia raaka-aineita. Tavoitteenamme on tarjota makeis- ja leipomoalan tai raaka-ainekomponentteja valmistaville yrityksille konkreettisia ratkaisuja vaihtoehtoisten raaka-aineiden prosessoinnista ja käytettävyydestä. Tämä ei pelkästään tue yrityksiä sopeutumaan globaaleihin muutoksiin, vaan myös vahvistaa Kanta-Hämeen tutkimus- ja kehitystoimintaa sekä yritysten ymmärrystä erilaisten raaka-aineiden hyödyntämismahdollisuuksista.

F3-hankkeen saavutukset rakentavat perustaa kestävämmälle tulevaisuudelle, jossa makeisten sekä leipomotuotteiden valmistus voi kehittyä vastuullisesti ja innovatiivisesti.

Kohderyhmä

Kanta-Hämeen makeis- ja leipomoalan sekä raaka-ainekomponentteja valmistavat pk-yritykset.

Toiminta-alue

Kanta-Häme