Kaunis kaura

Maatiaisviljoista elinvoimaa

Hankkeen tiedot

Hanke	Kaunis kaura – Maatiaisviljoista elinvoimaa
Kesto	1.9.2025–31.12.2027
Toteuttajat	Hämeen ammattikorkeakoulu (koordinaattori), Luonnonvarakeskus, Yrkeshögskolan Novia
Rahoittajat	Euroopan Unioni (Euroopan maaseuturahasto 2023–2027), Sisä-Suomen elinvoimakeskus
Budjetti	227 306 € (HAMKin osuus 110 885 €)

Kaunis kaura -hankkeessa edistämme luomutuotantoon ja muuttuvaan ilmastoon soveltuvien maatiaiskaurojen ja vanhojen lajikkeiden viljelyä.

Kannustamme viljelijöitä maatiaisten ja vanhojen lajikkeiden tuotantoon ja sitä kautta vahvistamme luonnon monimuotoisuutta ja kansallista huoltovarmuutta. Pyrimme muuttamaan viljelyn yksipuolistumiseen johtavan kehityssuunnan. Tilatasolla voimme myös saavuttaa taloudellista arvoa erikoistuotteiden kuten jatkojalostettujen elintarvikkeiden tai rehujen muodossa.

Maatiaiskaurojen ja vanhojen kauralajikkeiden viljeleminen edellyttää tietoa lajikkeiden ominaisuuksista ja viljelyvaatimuksista. Kokoamme hankkeessa hajallaan olevan historiallisen vanhan tiedon rinnalle uutta tietoa muuttuneisiin viljelyolosuhteisiin ja käyttötarpeisiin liittyen.

Jaamme tietoa monipuolisesti tapahtumissa ja verkossa. Keräämme tietoa yhteiseen Viljalaari-sivustoon. Järjestämme webinaareja sekä valtakunnallisia ja kansainvälisiä tapahtumia. Tiedon tuottaminen ja vaihto verkostoissa tapahtuu suomeksi, ruotsiksi ja englanniksi.

Tutustu Kauniskaura-hankkeen sivustoon

Tutustu Viljalaari-sivustoon

Kohderyhmä

Luomuviljelijät sekä maatiaisviljojen ja vanhojen lajikkeiden lisäysviljelijäverkosto. Hyödynsaajia lisäksi kaikki viljelijät, jatkojalostajat, tutkijat, alan opettajat, neuvojat ja kuluttajat.

Toiminta-alue

Suomi

Tuotokset

Korpela, Jenny. Kauravalokuvat tietokannoissa. Maatilaympäristön monimuotoisuus 2025. Projektitehtävä.

Garnet, Lorens. 48 Kaurareseptiä 1875–1954 Reseptejä Suomesta, Englannista ja Amerikasta. Maatilaympäristön monimuotoisuus 2025. Projektitehtävä.

Tietoa hankkeen tuotoksista

Tapahtumat

Kauralla on paljon annettavaa – se sisältää terveydelle hyödyllisiä yhdisteitä ja
luontaisesti gluteenittomana se sopii useimmille keliaakikoille. Kaura sopii
hyvin suomalaiseen ilmastoon ja luomutuotantoon. Vanhat kauralajikkeet
tarjoavat monikäyttöisyyttä ja viljelyvarmuutta. Webinaarissa pureudumme
maatiaisviljojen mahdollisuuksiin erikoisraaka-aineena. Keskustelemme
kokemuksista erikoistuotteiden kehittämisessä pohtien niiden soveltuvuutta
suomalaisiin maatiaiskauroihin ja vanhoihin kauralajikkeisiin.

Aika: 14.4.2026 klo 12–15
Paikka: Teams

Ohjelma:

Tervetuloa – Välkommen, Annika Michelson, HAMK

Kauran kivennäispitoisuuksien muutokset kautta vuosikymmenten Tapio Salo, Luke

Tradition möter innovation – gamla havrerecept som inspiration för framtidens livsmedelsprodukter, Heidi Barman-Geust, Yrkeshögskolan Novia

Maku, aistit ja terroir – mikä tekee maatiaiskaurasta erityisen? Jannie Vestergaard, Sense of Nordic Food

Miten voi saada EU:n nimisuojamerkin? Marjo Särkkä, Helsingin yliopisto

What is tempeh? Finlay Sim, University of Helsinki

Suomalainen kaura ja terroir / Finsk havre och terroir, pienryhmätyöskentely – smågruppsdiskussion.

Yhteenveto – Sammanfattning

Ilmoittaudu mukaan

klo 12–15

Menneet tapahtumat

Kaunis kaura –hanke osallistui Maataloustieteen päiville Helsingissä 8-9.1.2026 posterilla Maatiaiskaurojen monenlaiset röyhyt.

Koostettua tietoa hankkeesta

Tilaa hankkeen uutiskirje

Uutiskirje 1 / Joulukuu 2025 | Nyhetsbrev 1 / December 2025

Kesällä 2026 ja 2027 perustamme maatiaiskaurojen ja vanhojen kauralajikkeiden viljelypilotteja. Viljelypilotit toimivat samalla lisäysviljelynä.

Toivomme maatiaisviljojen lisäysviljelyverkostoon maatiaisviljoista ja vanhoista kauppalajikkeista kiinnostuneita viljelijöitä, mylläreitä, hapanjuurileipureita ja kuluttajia. Lisäysviljelyllä pyrimme tuomaan lisää monimuotoisuutta peltoviljelyyn.

Uutiskirje lähetetään lisäysviljelyverkostoon ilmoittautuneille. Tilaamalla uutiskirjeen saat tietoa hankkeesta sekä lisäksi tietoa maatiaisviljoista ja vanhoista lajikkeista. Uutiskirjeet julkaistaan kolmella kielellä (suomi, ruotsi, englanti). Tilaa uutiskirje tästä.

Lisäysviljelyverkostosta -sivustosta saat tietoa pienten siemenmäärien lisäysviljelyksestä.

Maatiaisviljojen lisäysviljelyverkosto kehitetään Kaunis kaura – maatiaisviljoista elinvoimaa -hankkeessa.

Toteutus

Hanke koostuu neljästä työpaketista, jotka ovat viljelijäverkoston vahvistaminen, maatiaiskaurojen viljely- ja ravinneominaisuuksien määrittely, uusien käyttömahdollisuuksien pilotointi sekä tiedon keruu, koonti ja taltiointi.

Hyödynnämme työpaketissa MMM:n rahoittaman Monimuotoisuus peltoon -hankkeessa (2021–2023) kehitettyä lisäysviljelyverkostoa. Verkostossa on noin 100 viljelijää eri puolilla Suomea. Vahvistamme maatiaisvilja-viljelijöiden verkostoa. Kehitämme toimintaa perustamalla alueellisia yhteistyöverkostoja ja nimeämällä alueellisia maatiaisvilja-lähettiläitä. Hankimme verkostoon uusia viljelijöitä luopuvien ja lajikkeita vaihtavien tilalle. Tarpeen on myös vahvistaa vakiintuneiden viljelijöiden roolia. Edistämme uusien alkuperäiskasvilajikkeiden rekisteröintihakemuksia yhteistyössä Ruokaviraston kanssa.

Selvitämme työpaketissa viljelypilottina maatiaiskaurojen viljelyominaisuuksia kuten kasvusto- ja satotiedot sekä ravinneominaisuuksia kuten avenantramidi-, beetaglukaani- ja öljypitoisuus. Selvityksellä arvioimme lajikkeiden käyttökelpoisuutta. Viljelypilottiin pääsee tutustumaan pellonpiennarkävelyllä.

Pilotoimme työpaketissa yritysyhteistyönä maatiaiskauran ja vanhojen kauralajikkeiden uusia käyttömahdollisuuksia erikoiselintarvikkeena sekä esimerkiksi hevosten rehuna ja oljen kuituna. Keräämme perinteisiä kaurareseptejä ja ideoimme uusia muun muassa ruokawebinaarissa. Näistä resepteistä valitsemme muutamia testattavaksi. Olki on monikäyttöinen materiaali, jota on perinteisesti käytetty paljon. Olki-webinaarissa esittelemme vanhoja käyttökohteita ja ideoimme uusia.

Kokoamme uutta ja vanhaa viljely- ja käyttötietoa maatiaiskauroista. Kokoamme vanhaa tietoa vanhoista tutkimuksista ja muista aineistoista. Alkuperäisen geenipankin keräysaineiston tietokoonti tehdään NordGenin arkistossa Alnarpissa Ruotsissa. Uutta tietoa syntyy piloteissa ja kokoamme ne yhteen lajikkeittain. Lajikekohtaiset tiedot liitämme Viljalaari-sivustoon suomeksi ja englanniksi. Kaurareseptit kokoamme omaan julkaisuun. Hankkeen tuloksista kokoamme e-kirjan. Tuotamme möys monimediaalista tiedotusmateriaalia, muun muassa podcasteja ja videoita.